C'est si bon...

Ferrán Adrià è un vero e proprio Vip della cucina mondiale, il maestro della cucina d'avanguardia.

Il suo ristorante, El Bulli di Barcellona, è tra i posti più famosi del mondo, l'attesa per le prenotazioni può essere anche di un anno o più. E non è una questione di spintarelle, Ferrán Adrià non fa eccezioni nemmeno per i parenti stretti, non importa chi tu sia, se non c'è posto, non mangi.

El Bulli è aperto solo da aprile a settembre, perché nei mesi che restano lo chef è impegnato a sperimentare nuove ricette nel suo laboratorio.

Ferrán Adrià è diventato famoso soprattutto per essere stato uno degli sperimentatori della gastronomia molecolare.



I principi alla base dalla gastronomia molecolare hanno portato all'invenzione di nuovi metodi di cottura, congelamente e preparazione dei cibi. Ad esempio il congelamento attraverso l'azoto liquido, l'uso alimentare del tabacco, la "frittura" nello zucchero, l'uso del vuoto spinto per la preparazione di mousse e meringhe, eccetera.

Per Ferran e tutti gli chef che amano fare ricerca, la gastronomia molecolare è entusiasmante perché permette sperimentazioni estreme che portano l'esperienza del cucinare e del mangiare nel territorio della performance artistica, della creazione.

Per chi vuole saperne di più:

El Bulli, Barcelona
Ferrán Adrià su Wikipedia
Gastronomia molecolare su Wikipedia